I söndags bar det sig inte bättre än att jag bryggde upp resterande vetemalt jag hade hemma, denna gång med anpassad humlemängd för uppskattat lite lägre utbyte för att nå IBU under 30.
Eftersom kokkärlet inte är graderat har jag mätt lite noggrannare denna gång hur
långt det är från ovankant till vätskeytan vid olika volymer.
1 liter 29 cm
2 liter 28 cm
3 liter 27 cm
4 liter 26 cm
osv.
2 kg Maris Otter Pale Ale malt
1.65 kg Vetemalt
Cascade 10 gram vid start
Cascade 10 gram efter 30 minuter
Simcoe 10 gram efter 50 minuter
Simcoe 15 gram efter 60 minuter (efter kokstopp)
Jäst 1/2 påse Safbrew WB-06
http://www.brewtoad.com/recipes/vete-katten
Inmäskning 3 liter/kg malt totalt 11 liter, start kl. 9.53.
67°C som sjönk ner till 62°C efter 60 minuter
Uppvärmning till 78°C och återcirculation av 11 liter vört, start 11.10
sedan tillsattes 7 liter lakvatten (1 liter i taget som återcirculerades direkt).
Innan kokstart fanns 12 liter vört 47°C med OG 1,051
(enligt Brewers Friend vid justering till 20°C blir det OG 1,059)
Spädde med 2 liter vatten innan kokstart.
Efter kokning och kylning fanns 11 liter vört med OG 1,064 vid 30°C
(enligt Brewers Friend vid justering till 20°C blir det OG 1,066) varvid jag
spädde med 3,5 liter vatten för att komma ned till OG 1,050.
Jäst tillsattes och nu står 14,5 liter och jäser fortfarande.
Erfarenheter:
Ta bort isoleringen från grytan när kylningen börjar
Stäng av grytan under mäskningen iställlet för att riskera
att temperaturen skenar över 69-70°C.
Mät på flera ställen i malten nästa gång.
Prova att köra en syrarast nästa gång.
Prova att värma vatten med termostaten ställd på 65°C
och se när termostaten slår ifrån.
Bryggmästaren
fredag 28 juni 2013
måndag 10 juni 2013
Veteöl - första skottet i min Bielmeier!
Trött på skramlande med kastruller och brännmärken på armarna av kastrull in och ut ur ugn vid mäskning så gjorde jag slag i saken och köpte en rostfri Bielmeier av Maltmagnus med därtill hörande yttre isolering och invändig löstagbar silplåt.
Igår söndag satte jag så igång och malde malt, vägde upp humle och desinficerade nya jästunnor med kran från Vinland på Västravägen i Linköping.
Ingredienser:
Pale ale malt CM 919 gram (det som fanns kvar i påsen)
Maris Otter Pale Ale malt 456 gram
Vetemalt 1125 gram
Cascade 7 gram vid kokstart
Cascade 7 gram efter 30 min
Simcoe 12 gram efter 50 min
Simcoe 25 gram efter 60 min (vid kokstopp)
Mäskning 10 liter vatten 71°C för att säker nå över silplåt och fukta all malt.
Visade sig vara i mesta laget, troligen hade 7-8 liter räckt.
Mäskning startade vid 66°C klockan 10:36 och sjönk sakta ned mot 62°C efter en timme.
Sedan recirculerades vörten en liter i taget tills dess att det som kom ut från kranen inte längre var grumligt.
Lakvatten 2 liter tillsattes genom maltbädden och motsvarande mängd vört återcirculerades genom malten.
Mäskningskärlet stängdes av och tömdes på 7,5 liter vört.
Avlägsnande av silplåten och rengöring av mäskningskärlet för att kunna humlekoka i detsamma.
Utöver vörten på 7,5 liter tillsattes 2 liter extra vatten vid kokstart --> ursprunglig volym 9,5 liter..
Efter kylning av vörten (tog drygt en timme från 85°C till 24°C mättes OG upp till 1,07 på de resterande 5 liter vört som fanns. Dessa späddes med 2 liter kallt vatten och OG mättes igen, denna gång med värdet 1,05 vilket borde ge önskad alkoholstyrka. Den mindre slutvolymen 7 liter mot önskad 10 liter kommer ge en något beskare öl än väntat (ca. 50 IBU mot beräknat omkring 30 IBU.
Jäst WB-06 (halva påsen) tillsattes och skakning av tunnan i 1 minut.
Jäsning startade efter några timmar och fortgår i denna stund livaktigt.
Erfarenheter:
Mäska med mindre mängd vatten, ha 70°C varmt vatten redo att toppa upp med om 7 liter inte räcker.
Se till att lakningsvattnet håller minst 75°C för att få bättre utbyte.
Återcirkulera och laka under längre tid för att bättra på utbytet.
Ställ termostaten 5°C högre än önskad temperatur och vrid sedan ned till önskad temperatur (enligt manualen).
Vid kokning, välj 100°C på termostaten istället för att låsa på full effekt för att minska avkokningen och fuktbildningen i köket (hängde droppar på skåp, lådor och i taket).
Beräkna humle på lägre volym än ursprungligt beräknad, ifall OG blir lågt och spädning inte kan göras i tillräcklig utsträckning. man kan ju alltid torrhumla med humle i humlepåse eller koncentrerat humleavkok för att bättra på beskan efteråt.
Eftersom det inte finns någon gradering mättes avståndet från kärlets ovankant till vätskeytan i kärlet vid olika vätskevolymer i kärlet.
5 liter, 25,5 cm till ovankant.
6 liter, 24,5 cm till ovankant
7 liter, 23,5 cm till ovankant
8 liter, 22,5 cm till ovankant
Bryggmästaren
Igår söndag satte jag så igång och malde malt, vägde upp humle och desinficerade nya jästunnor med kran från Vinland på Västravägen i Linköping.
Ingredienser:
Pale ale malt CM 919 gram (det som fanns kvar i påsen)
Maris Otter Pale Ale malt 456 gram
Vetemalt 1125 gram
Cascade 7 gram vid kokstart
Cascade 7 gram efter 30 min
Simcoe 12 gram efter 50 min
Simcoe 25 gram efter 60 min (vid kokstopp)
Mäskning 10 liter vatten 71°C för att säker nå över silplåt och fukta all malt.
Visade sig vara i mesta laget, troligen hade 7-8 liter räckt.
Mäskning startade vid 66°C klockan 10:36 och sjönk sakta ned mot 62°C efter en timme.
Sedan recirculerades vörten en liter i taget tills dess att det som kom ut från kranen inte längre var grumligt.
Lakvatten 2 liter tillsattes genom maltbädden och motsvarande mängd vört återcirculerades genom malten.
Mäskningskärlet stängdes av och tömdes på 7,5 liter vört.
Avlägsnande av silplåten och rengöring av mäskningskärlet för att kunna humlekoka i detsamma.
Utöver vörten på 7,5 liter tillsattes 2 liter extra vatten vid kokstart --> ursprunglig volym 9,5 liter..
Efter kylning av vörten (tog drygt en timme från 85°C till 24°C mättes OG upp till 1,07 på de resterande 5 liter vört som fanns. Dessa späddes med 2 liter kallt vatten och OG mättes igen, denna gång med värdet 1,05 vilket borde ge önskad alkoholstyrka. Den mindre slutvolymen 7 liter mot önskad 10 liter kommer ge en något beskare öl än väntat (ca. 50 IBU mot beräknat omkring 30 IBU.
Jäst WB-06 (halva påsen) tillsattes och skakning av tunnan i 1 minut.
Jäsning startade efter några timmar och fortgår i denna stund livaktigt.
Erfarenheter:
Mäska med mindre mängd vatten, ha 70°C varmt vatten redo att toppa upp med om 7 liter inte räcker.
Se till att lakningsvattnet håller minst 75°C för att få bättre utbyte.
Återcirkulera och laka under längre tid för att bättra på utbytet.
Ställ termostaten 5°C högre än önskad temperatur och vrid sedan ned till önskad temperatur (enligt manualen).
Vid kokning, välj 100°C på termostaten istället för att låsa på full effekt för att minska avkokningen och fuktbildningen i köket (hängde droppar på skåp, lådor och i taket).
Beräkna humle på lägre volym än ursprungligt beräknad, ifall OG blir lågt och spädning inte kan göras i tillräcklig utsträckning. man kan ju alltid torrhumla med humle i humlepåse eller koncentrerat humleavkok för att bättra på beskan efteråt.
Eftersom det inte finns någon gradering mättes avståndet från kärlets ovankant till vätskeytan i kärlet vid olika vätskevolymer i kärlet.
5 liter, 25,5 cm till ovankant.
6 liter, 24,5 cm till ovankant
7 liter, 23,5 cm till ovankant
8 liter, 22,5 cm till ovankant
Bryggmästaren
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)